Agar Agar ist eine vegane Gelatine von höchster Qualität direkt aus dem Meer.
Das Agar ist keine eigene Alge, sondern ein Extrakt aus verschiedenen Algenarten, hauptsächlich der Gelidium sesquipedale. Das Agar, das daraus hergestellt wird, ist das meistgefragteste der Welt.
Der Name Agar-Agar geht auf das malaiische Wort „agar“ zurück und bedeutet „gelierendes Lebensmittel aus Algen“. So wie es bei Altkulturen gebräuchlich ist, wird ein Wort wiederholt, um ihm einen besonderen Nachdruck zu verleihen: Agar-Agar heißt also wörtlich „Algengelatine-Algengelatine“ oder „reine Algengelatine“.
Agar ist die „Alge“, die den niedrigsten Kalorienwert hat. Es enthält eine Fülle von Vitaminen (A, B1, B2, C und D), Kalzium, Phosphor, Magnesium und einige Spurenelemente (Jod, Kiesel, Chlor, Zink, Brom und Selen).
Agar ist ein löslicher Stoff, und da es geruchlos und geschmacksneutral ist, lässt es sich sowohl in süßen wie auch in pikanten Speisen verarbeiten. Als Gelier- und Bindemittel kommt sie besonders bei Süßspeisen (Torten, Kompotten, Marmeladen, Pudding, Cremes, Sorbets, Säften) zum Einsatz, wird aber auch zum Verdicken von Saucen, Suppen, Eintöpfen und Pürees verwendet.
Wegen ihrer großen Reinheit wird sie auch zu wissenschaftlichen Zwecken (Mikrobiologie) genutzt.
Zubereitung von Agar Agar:
1EL Agar Agar Pulver ist imstande, 1 liter Flüssigkeit zu verdicken. Als neutrales Eindickmittel auch ideal für Quiches, Eintöpfe, Pürees und Saucen.
8 Minuten kochen.
Die gewünschte Konsistenz kann erreicht werden, indem die verwendete Menge variiert wird.
Eigenschaften von Agar Agar:
Unsere Algen werden am saubersten Abschnitt der spanischen Atlantikküste handgeerntet und anschließend schonend bei maximal 42 Grad Celsius getrocknet. Sie stammen aus biologischem Anbau.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Brennwert: 657 kJ / 164 kcal
Fette: 0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 g
Kohlenhydrate: 0,4 g
davon Zucker: < 0,4 g
Ballaststoffe: 79,4 g
Proteine: 0,4 g
Salz: 0,4 g
Zutaten:
Gelidium-Algenextrakt – aus biologischem Anbau.
Bio-Zertifizierung:
Die Bio-Produkte der Marke Algamar sind zertifiziert nach EG-Bio-VO 834/2007, 889/2008 (Kontrollstelle ES-ECO-022-GA)
